Salzgewinnung

Das Salz stammt von den Salzsalinen die es von der spanischen Grenze bis nach Faro überall an der Küste gibt. Das Salz wird meistens noch von Hand geerntet. Dank dem sauberen Wasser und der Luft in dieser Region kann es direkt aus den Salzbecken entnommen und an der Sonne getrocknet werden, ohne weitere Nachbehandlung. Es gibt 3 Qualitäten. Die hochwertigste sind Salzkristalle die sich an der Oberfläche bilden und mit Rechen abgeschöpft werden. Sie kommen als feinstes Tafelsalz in den Handel unter dem Namen „a flor de sal“ oder „Flor de Sel“. Das Salz der Salzberge hingegen wird am Ende der Handentnahme mit Maschinen entnommen und kommt vermahlen in den Handel, als „Sal do Mar“.